Membrillo casero con poco azúcar y queso fresco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Membrillo (fruta)unos 30 g de membrillo ya hecho35 g
• 
  Azúcar blanco12 g
• 
  Limónunas gotas de zumo2 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos2 lonchas60 g
• 
  Nueces peladas1 nuez5 g

Utensilios: olla, batidora de mano, cuchara de madera, molde rectangular, papel de horno.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por ración: para un molde de 1 kg, empieza con 1,2 kg de membrillos. Lávalos frotando la pelusa, pélalos, quítales el corazón y trocéalos.

2. 2

   Cuécelos cubiertos de agua 20 minutos, hasta que estén tiernos; escúrrelos, pésalos y tritúralos hasta tener un puré fino.

3. 3

   Ponlo en la olla con el azúcar (el 40 % del peso del puré) y el zumo de limón y cuécelo a fuego suave 30–40 minutos sin dejar de remover, porque salpica, hasta que oscurezca y la cuchara deje surco.

4. 4

   Viértelo en el molde forrado con papel, alisa y deja que cuaje a temperatura ambiente 24 horas. Aguanta un mes en la nevera bien envuelto.

5. 5

   Sírvelo en tacos sobre el queso fresco, con la nuez troceada.

Información nutricional

Energía

192 kcal

Proteína

6,8 g

Carbohidratos

19 g

Grasas

9,5 g

Fibra

1,1 g

Azúcares

16,2 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

0,04 g

Alérgenos: leche (lactosa), frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Friviere (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada