Cerdo al mojo cubano con yuca y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de cerdo2 filetes gruesos150 g
• 
  Yucaun trozo de yuca pelada (también congelada)180 g
• 
  Naranjazumo de media naranja60 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Cebollaen aros finos50 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Lechuga iceberg50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: bol, olla, plancha o sartén, exprimidor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Prepara el mojo con el zumo de naranja y de lima, el ajo machacado, el comino, el orégano y la mitad de la sal, y marina en él los filetes al menos 20 minutos (mejor desde la noche anterior).

2. 2

   Cuece la yuca en trozos en agua con el resto de la sal 20–25 minutos, hasta que esté tierna y empiece a abrirse; escúrrela y quítale la fibra central.

3. 3

   Escurre el cerdo, reservando el mojo, y hazlo en la plancha con un tercio del aceite 3 minutos por cada lado.

4. 4

   En la misma sartén, rehoga la cebolla con el resto del aceite 2 minutos, vierte el mojo reservado y deja que hierva 1 minuto; riega con él la yuca.

5. 5

   Sirve el cerdo con la yuca al mojo y una ensalada de lechuga y tomate.

Información nutricional

Energía

685 kcal

Proteína

37,3 g

Carbohidratos

82,3 g

Grasas

21 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

13,7 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

0,69 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Joe Ross from Lansing, Michigan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada