Mafé de pollo con cacahuete y boniato

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado160 g
• 
  Crema de cacahuete 100 %1 cucharada colmada20 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño150 g
• 
  Repollo liso80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharadita colmada10 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca, al gusto0,2 g
• 
  Arroz largo45 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pollo en trozos, sálalo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallados y sofríe 5 minutos; incorpora el tomate concentrado y la cayena y remueve 1 minuto.

3. 3

   Vierte el tomate triturado y 250 ml de agua, y disuelve en la salsa la crema de cacahuete removiendo bien.

4. 4

   Añade el boniato en dados grandes, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos; incorpora el repollo en tiras y cuece 8 minutos más, hasta que la salsa espese y el boniato esté tierno.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo. Sirve el mafé sobre el arroz. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

772 kcal

Proteína

44,3 g

Carbohidratos

79,5 g

Grasas

27,2 g

Fibra

12,5 g

Azúcares

21,8 g

Grasa saturada

6 g

Sal

1,27 g

Alérgenos: cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: A Healthier Michigan from Detroit, United States (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada