Capón asado relleno de castañas y ciruelas con patatas duquesa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Capónración de un capón de 3,5 kg (salen 8–10)180 g
• 
  Castañas frescaspeladas50 g (4 castañas)
• 
  Ciruelas pasas sin hueso3–4 ciruelas20 g
• 
  Manzanamedia manzana60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomillo frescounas ramitas1 g
• 
  Patatas duquesa congeladas80 g
• 
  Coles de Bruselas120 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: bandeja de horno grande, sartén, hilo de cocina, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Haz un corte en cruz a las castañas y cuécelas 15 minutos; pélalas en caliente (o cómpralas ya peladas). Rehoga la cebolla picada en la sartén con la mitad del aceite 5 minutos y mézclala con las castañas troceadas, las ciruelas, la manzana en dados y el tomillo.

2. 2

   Precalienta el horno a 180 °C. Salpimienta el capón por dentro, rellénalo con la mezcla, cóselo o átalo y úntalo con el resto del aceite.

3. 3

   Ásalo unos 40 minutos por kilo (2 h 15 min para uno de 3,5 kg) regándolo con sus jugos cada 30 minutos y cubriéndolo con papel de aluminio si se dora demasiado; está hecho cuando el jugo del muslo sale transparente.

4. 4

   En los últimos 25 minutos, hornea las patatas duquesa en otra bandeja y cuece las coles de Bruselas 8 minutos en agua hirviendo.

5. 5

   Deja reposar el capón 15 minutos antes de trincharlo y sirve cada ración con su relleno, las patatas, las coles y el jugo desgrasado.

Información nutricional

Energía

774 kcal

Proteína

48,2 g

Carbohidratos

64,9 g

Grasas

33,1 g

Fibra

13,6 g

Azúcares

22,3 g

Grasa saturada

5 g

Sal

1,85 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo. Puede contener trazas de sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andrew Bossi (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.5 (se abre en otra pestaña) · recortada