Arroz con pato a la sevillana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Magret de patoretirando parte de la grasa100 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Caldo de polloy unos 200 ml de agua100 ml
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: cazuela ancha o paellera, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Retira la mayor parte de la grasa de la pechuga, córtala en dados, sálala y dórala en la cazuela a fuego medio 5 minutos con el aceite; reserva la carne y deja solo una cucharada de grasa.

2. 2

   Sofríe en esa grasa la cebolla, los pimientos y el ajo picados 10 minutos a fuego medio; añade el tomate y el laurel, y cocina 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el pimentón y el arroz, rehoga 1 minuto y vierte el caldo con el agua caliente y el azafrán.

4. 4

   Devuelve el pato, reparte el arroz y cuece 10 minutos a fuego fuerte; añade los guisantes y cuece 8 minutos más a fuego suave, sin remover.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos tapado antes de servir, retirando la hoja de laurel.

Información nutricional

Energía

772 kcal

Proteína

29 g

Carbohidratos

77,6 g

Grasas

36 g

Fibra

7,6 g

Azúcares

11 g

Grasa saturada

10,1 g

Sal

1,33 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Miguel Alan Córdova Silva (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada