Lomo de cerdo guisado con castañas y manzana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de cerdo170 g
• 
  Castañas cocidas peladas8–10 castañas peladas80 g
• 
  Manzana reineta1 manzana reineta120 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Caldo de pollo100 ml
• 
  Tomillo fresco2 ramitas1 g
• 
  Canela en ramaun trozo pequeño1 g
• 
  Col rizada (repollo rizado)100 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el lomo en medallones de 2 cm, salpimiéntalos y dóralos en la cazuela con dos tercios del aceite 2 minutos por cada lado; resérvalos.

2. 2

   Rehoga la cebolla en juliana 6 minutos a fuego medio, añade la manzana pelada en gajos y dórala 3 minutos.

3. 3

   Incorpora las castañas, el tomillo, la canela, el caldo y 50 ml de agua, y devuelve el lomo; tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la manzana esté tierna y la salsa haya espesado.

4. 4

   Mientras, saltea la col en tiras finas con el ajo laminado y el resto del aceite en una sartén 5 minutos, hasta que esté tierna pero verde.

5. 5

   Retira la canela y sirve el lomo con las castañas, la manzana y la salsa, y la col al lado.

Información nutricional

Energía

567 kcal

Proteína

42,1 g

Carbohidratos

46,7 g

Grasas

21,1 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

22,3 g

Grasa saturada

6,4 g

Sal

1,41 g

Alérgenos: apio. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: William “Patrick” Ma… (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada