Gambas cremosas en calabaza asada al estilo brasileño

Ingredientes · 1 ración

• 
  Gambas peladas congeladasgambas peladas, descongeladas150 g
• 
  Calabazauna tajada gruesa con piel300 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate1 tomate100 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Leche de coco ligera60 ml
• 
  Nata para cocinar30 ml
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Arroz largo40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, sartén, cazo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Asa la calabaza en la bandeja, untada con una cucharadita del aceite, 30–35 minutos, hasta que esté tierna.

2. 2

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

3. 3

   Sofríe la cebolla y el ajo picados en la sartén con el resto del aceite 5 minutos, añade el pimentón y el tomate picado y cocina 5 minutos más.

4. 4

   Incorpora la leche de coco, la nata y la sal, deja hervir 2 minutos y añade las gambas; cocina 2–3 minutos, hasta que estén rosadas. Termina con el cilantro picado.

5. 5

   Sirve las gambas cremosas sobre la calabaza asada, con el arroz al lado.

Información nutricional

Energía

566 kcal

Proteína

39 g

Carbohidratos

58,5 g

Grasas

19,3 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

15,5 g

Grasa saturada

9 g

Sal

1,02 g

Alérgenos: crustáceos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Eugenio Hansen, OFS (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada