Lentejas verdinas con langostinos y puerro
Lentejas verdinas, que quedan enteras y finas, guisadas con puerro, zanahoria, tomate y una hebra de azafrán, con langostinos salteados que se añaden al final.
- 40 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,31 € por ración (estimado)
- 503
- kcal
- 44 g
- Proteína
- 46 g
- Carbos
- 13 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Lentejas verdinas secas70 g
- Langostinos crudos (congelados)pelados, unos 8120 g
- Puerro1 puerro pequeño80 g
- Zanahoriamedia zanahoria40 g
- Ajo2 dientes6 g
- Tomate triturado40 g
- Pimentón dulce1 g
- Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
- Perejil fresco3 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Saluna pizca generosa0,4 g
Utensilios: olla, sartén, tabla y cuchillo.
Preparación
Sofríe el puerro y la zanahoria picados finos y un diente de ajo en la olla con dos tercios del aceite a fuego medio 7 minutos.
Añade el tomate, cocina 3 minutos y, fuera del fuego, el pimentón y el azafrán desmenuzado.
Incorpora las lentejas lavadas y la sal, cubre con unos 400 ml de agua y cuece tapado a fuego suave 25–30 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
Mientras, saltea los langostinos en la sartén con el resto del aceite y el otro ajo laminado 1 minuto por cada lado.
Echa los langostinos a las lentejas, deja que den un hervor de 1 minuto y sirve con perejil picado.
Información nutricional
- Energía
- 503 kcal
- Proteína
- 44 g
- Carbohidratos
- 45,9 g
- Grasas
- 12,8 g
- Fibra
- 15,7 g
- Azúcares
- 7,2 g
- Grasa saturada
- 2 g
- Sal
- 1,1 g
Alérgenos: crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Whoisjohngalt (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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