Lentejas estofadas con ternera y boniato

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas65 g
• 
  Ternera para guisar (tacos)tacos pequeños100 g
• 
  Boniatomedio boniato pequeño100 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado50 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla u olla exprés, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala ligeramente la ternera y dórala en la olla con el aceite a fuego fuerte 5 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados y sofríe 7 minutos a fuego medio; incorpora el tomate y cocina 3 minutos más.

3. 3

   Fuera del fuego, echa el comino y el pimentón; cubre con 300 ml de agua y cuece tapado a fuego suave 40 minutos para que la carne se ablande (o 15 minutos en olla exprés).

4. 4

   Añade las lentejas lavadas, el boniato en dados y el resto de la sal, y 200 ml más de agua.

5. 5

   Cuece a fuego suave 30–35 minutos (10 minutos en olla exprés), hasta que las lentejas estén tiernas y el boniato empiece a deshacerse y espese el caldo.

Información nutricional

Energía

595 kcal

Proteína

44,4 g

Carbohidratos

59,5 g

Grasas

17,1 g

Fibra

11,2 g

Azúcares

12,5 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: David Blaine (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada