Kharcho: sopa georgiana de ternera, arroz y nueces

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)tacos pequeños120 g
• 
  Arroz redondo30 g
• 
  Nueces peladas3 nueces12 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cilantro molido (semillas)0,5 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca0,1 g
• 
  Cilantro frescounas ramitas4 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, mortero o picadora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon la ternera con el laurel y unos 700 ml de agua en la olla; cuando hierva, retira la espuma y cuece tapado a fuego suave 50 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla picada, el tomate, el pimentón, el cilantro molido y la cayena, y cuece 10 minutos.

3. 3

   Incorpora el arroz y la sal y cuece 15 minutos, hasta que esté tierno.

4. 4

   Maja las nueces con el ajo hasta tener una pasta, deslíela con un cazo de caldo y añádela a la olla; cuece 3 minutos.

5. 5

   Termina con el zumo de limón y el cilantro fresco picado.

Información nutricional

Energía

457 kcal

Proteína

35,7 g

Carbohidratos

36,7 g

Grasas

17,7 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

6,9 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

0,75 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lesya Dolyk (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada