Ikameshi: calamares rellenos de arroz guisados en soja y jengibre

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calamar fresco entero2 calamares medianos limpios, con sus tentáculos170 g
• 
  Arroz para sushien remojo 1 hora60 g
• 
  Jengibre fresco8 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Miel1 cucharadita6 g
• 
  Edamame congelado (pelado)60 g
• 
  Espinacas frescas100 g
• 
  Semillas de sésamo2 g

Utensilios: bol, cazuela pequeña con tapa, palillos de madera, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja el arroz en remojo 1 hora y escúrrelo. Pica los tentáculos de los calamares y mézclalos con el arroz.

2. 2

   Rellena los tubos de los calamares con el arroz hasta la mitad o dos tercios como mucho (al cocer se hincha) y ciérralos con un palillo de madera; pínchalos un par de veces con una aguja.

3. 3

   Pon en la cazuela 300 ml de agua con la salsa de soja, la miel y el jengibre en láminas; cuando hierva, coloca los calamares, tapa y cuece a fuego muy suave 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad y añadiendo agua si hace falta.

4. 4

   Destapa y deja que el caldo se reduzca 5 minutos regando los calamares hasta que brillen; déjalos templar 5 minutos y córtalos en rodajas gruesas.

5. 5

   Mientras, cuece el edamame 3 minutos y saltea las espinacas 1 minuto; sirve los calamares con su salsa, el edamame, las espinacas y el sésamo.

Información nutricional

Energía

475 kcal

Proteína

39,5 g

Carbohidratos

60,7 g

Grasas

7,2 g

Fibra

6,4 g

Azúcares

7,5 g

Grasa saturada

1,3 g

Sal

1,78 g

Alérgenos: moluscos, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gustave.iii (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada