Huevos escoceses al horno con ensalada y salsa de yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 para cocer y un poco batido para empanar2,5 unidades
• 
  Carne picada de pollo100 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Harina de trigo5 g
• 
  Pan rallado20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Mezcla de lechugas50 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Yogur griego natural30 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita3 g
• 
  Saluna pizca pequeña0,1 g

Utensilios: cazo, bol, platos hondos, bandeja de horno, papel de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece dos huevos 8 minutos desde que hierva el agua, enfríalos en agua con hielo y pélalos.

2. 2

   Mezcla el pollo con el perejil picado y la sal, divídelo en dos y aplana cada porción en la palma de la mano.

3. 3

   Enharina ligeramente los huevos, envuelve cada uno con la carne sellando bien, y pásalos por el huevo batido y el pan rallado.

4. 4

   Precalienta el horno a 200 °C. Colócalos en la bandeja con papel, rocíalos con la mitad del aceite y hornéalos 22–25 minutos, girándolos a mitad, hasta que estén dorados.

5. 5

   Mezcla el yogur con la mostaza, aliña la lechuga, el tomate y el pepino con el resto del aceite y el vinagre, y sirve los huevos partidos por la mitad.

Información nutricional

Energía

549 kcal

Proteína

42,4 g

Carbohidratos

24,9 g

Grasas

29,8 g

Fibra

3,7 g

Azúcares

6,6 g

Grasa saturada

7,8 g

Sal

1,31 g

Alérgenos: huevo, gluten, sulfitos, leche (lactosa), mostaza. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Natus (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada