Pargo zarandeado con tortillas de maíz y ensalada de pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pargoabierto en mariposa o en 2 lomos con piel180 g
• 
  Tortillas de maíz3 tortillas60 g
• 
  Chile chipotle molido1 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Salsa Worcestershire (salsa inglesa)1 cucharadita5 ml
• 
  Limazumo, para el adobo y la ensalada25 g
• 
  Pepino120 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aguacateun cuarto de aguacate40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: barbacoa, parrilla o plancha, rejilla para pescado, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el chipotle, el pimentón, el ajo rallado, la salsa inglesa, la mitad del zumo de lima y la mitad del aceite hasta tener una pasta; unta con ella la carne del pescado y deja que repose 15 minutos.

2. 2

   Mientras, corta el pepino en medias lunas finas y la cebolla morada en juliana, y alíñalos con el resto de la lima, una pizca de sal y el cilantro picado.

3. 3

   Engrasa la rejilla con el resto del aceite y asa el pargo a fuego medio-alto, primero por el lado de la carne 4 minutos y luego por la piel 5–6 minutos, hasta que esté opaco en el centro.

4. 4

   Calienta las tortillas 30 segundos por cada lado en la misma parrilla.

5. 5

   Lleva el pescado entero a la mesa con las tortillas, el aguacate en láminas y la ensalada, para que cada uno se prepare sus tacos.

Información nutricional

Energía

549 kcal

Proteína

45,4 g

Carbohidratos

41,3 g

Grasas

20,5 g

Fibra

8 g

Azúcares

7 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,41 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Yaco* (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada