Crema de espárragos blancos con gambas salteadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Espárragos blancos frescosun manojo pequeño250 g
• 
  Gambas peladas congeladaspeladas130 g
• 
  Patatamedia patata80 g
• 
  Puerroun trozo40 g
• 
  Leche semidesnatada80 ml
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cebollino fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla, batidora de mano, colador, sartén.

Preparación

1. 1

   Pela los espárragos desde debajo de la yema hasta la base con un pelador y corta el extremo leñoso; trocéalos.

2. 2

   Rehoga el puerro en la olla con la mitad del aceite 4 minutos; añade los espárragos, la patata, la sal y unos 300 ml de agua, y cuece 20 minutos, hasta que estén muy tiernos.

3. 3

   Tritura con la leche y pasa la crema por un colador para quitar las fibras.

4. 4

   Saltea las gambas en la sartén con el resto del aceite y el ajo laminado 2 minutos, hasta que estén rosadas.

5. 5

   Sirve la crema con las gambas y el cebollino picado.

Información nutricional

Energía

380 kcal

Proteína

37,3 g

Carbohidratos

25,4 g

Grasas

12,9 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

5,7 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: crustáceos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Manfred&Barbara Aulbach (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada