Gravlax con patatas nuevas al eneldo, huevo y salsa de mostaza dulce

Ingredientes · 1 ración

• 
  Salmón marinado (gravlax)en lonchas40 g
• 
  Patata nueva200 g (2,5 patatas)
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Pepino100 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita colmada3 g
• 
  Miel1 cucharadita4 g
• 
  Eneldo fresco5 g
• 
  Vinagre de manzana5 ml
• 
  Aceite de girasol8 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, bol pequeño, varillas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel en agua sin sal (el gravlax ya la aporta) 15–18 minutos; en los últimos 6 minutos y medio añade los huevos para que queden mollet. Enfría los huevos en agua fría y pélalo.

2. 2

   Bate la mostaza con la miel y el vinagre y añade el aceite en hilo sin dejar de batir hasta que emulsione; incorpora la mitad del eneldo picado y la pimienta.

3. 3

   Corta el pepino en rodajas muy finas.

4. 4

   Parte las patatas, mézclalas templadas con el resto del eneldo y sirve con las lonchas de gravlax, el pepino, los huevos partidos y la salsa aparte.

Información nutricional

Energía

491 kcal

Proteína

26,7 g

Carbohidratos

38,7 g

Grasas

24,4 g

Fibra

3,5 g

Azúcares

5,7 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,87 g

Alérgenos: pescado, huevo, mostaza, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tomas er (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada