Garbanzos con rape y almejas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior65 g
• 
  Rape (cola)cola limpia, en tacos130 g
• 
  Almejasunos 200 g con concha50 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado40 g
• 
  Almendras naturales5–6 almendras8 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, mortero o batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja las almejas 30 minutos en agua fría con sal para que suelten la arena. Cuece los garbanzos remojados 20 minutos en olla exprés (o 1 h 30 min en olla normal) y reserva 300 ml de caldo.

2. 2

   Dora las almendras y un ajo laminado en la cazuela con el aceite a fuego suave 2 minutos y májalos con el perejil y un poco de caldo.

3. 3

   En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el otro ajo picados 7 minutos; añade el tomate y el azafrán y cocina 3 minutos.

4. 4

   Incorpora los garbanzos, el caldo reservado, el majado y la sal, y cuece 8 minutos a fuego suave.

5. 5

   Añade el rape y las almejas, tapa y cuece 4–5 minutos, hasta que las almejas se abran y el rape esté blanco por dentro. Desecha las almejas que sigan cerradas.

Información nutricional

Energía

533 kcal

Proteína

42,1 g

Carbohidratos

40,7 g

Grasas

20,3 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

8,4 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,1 g

Alérgenos: pescado, moluscos, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada