Garbanzos con chocos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo la noche anterior75 g
• 
  Sepia limpiasepia limpia en trozos130 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Tomate triturado80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,1 g

Utensilios: olla con tapa, sartén, bol para el remojo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon los garbanzos remojados en agua hirviendo con el laurel y cuécelos tapados a fuego suave 1 h 15 min (o 20 minutos en olla exprés), hasta que estén tiernos.

2. 2

   Mientras, sofríe en la sartén con el aceite la cebolla, el pimiento y el ajo picados 10 minutos a fuego medio.

3. 3

   Añade la sepia y rehoga 5 minutos; incorpora el pimentón y el comino, remueve unos segundos y agrega el tomate. Cocina 5 minutos.

4. 4

   Pasa el sofrito con la sepia a la olla de los garbanzos con su caldo justo para cubrir y cuece a fuego suave 20–25 minutos, hasta que la sepia esté tierna y el caldo trabado.

5. 5

   Prueba antes de salar (la sepia ya aporta sal), espolvorea el perejil y deja reposar 5 minutos. Está aún mejor al día siguiente.

Información nutricional

Energía

525 kcal

Proteína

39,5 g

Carbohidratos

48,6 g

Grasas

16,5 g

Fibra

14 g

Azúcares

12,1 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

1,51 g

Alérgenos: moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Velcro. (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada