Gà xào sả ớt: pollo salteado con hierba limón y guindilla con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado160 g
• 
  Hierba limón (citronela) fresca2 tallos20 g (1 tallo)
• 
  Guindilla fresca4 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)4 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Espinacas frescas150 g

Utensilios: bol, wok o sartén, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Pica muy fina la parte tierna de la hierba limón, la chalota, dos dientes de ajo y la guindilla.

2. 2

   Corta el pollo en trozos de bocado y mézclalo con la mitad de la mezcla picada, la cúrcuma y la salsa de pescado; deja 15 minutos.

3. 3

   Saltea el resto de la mezcla picada en el wok con dos tercios del aceite 1 minuto, añade el pollo y saltéalo a fuego fuerte 6–7 minutos.

4. 4

   Espolvorea la panela y saltea 1–2 minutos más, hasta que el pollo quede caramelizado; resérvalo.

5. 5

   Saltea en el mismo wok las espinacas con el resto del aceite y el último ajo laminado 1 minuto, y sirve con el pollo y el arroz.

Información nutricional

Energía

608 kcal

Proteína

40,8 g

Carbohidratos

63,7 g

Grasas

20,2 g

Fibra

6 g

Azúcares

6,1 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

1,6 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Brian Bilek (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada