Fritada ecuatoriana de cerdo con maíz, maduro y curtido

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paleta de cerdo frescaen dados de 4 cm150 g
• 
  Naranjazumo50 g
• 
  Ajo2 dientes pequeños5 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Mazorca de maíz dulcemedia mazorca100 g
• 
  Plátano machomedio plátano macho maduro80 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazuela ancha de fondo grueso, olla, horno, bandeja de horno, bol.

Preparación

1. 1

   Pon el cerdo en la cazuela con el zumo de naranja, el ajo machacado, el comino, la cebolla y la cebolleta en trozos, la sal y agua justa para cubrirlo.

2. 2

   Cuece destapado a fuego medio 45–50 minutos, hasta que el agua se evapore por completo; deja entonces que la carne se dore en la grasa que ha soltado 8–10 minutos, girándola.

3. 3

   Mientras, cuece la mazorca en agua 15 minutos y hornea el plátano en rodajas a 200 °C 15–18 minutos.

4. 4

   Para el curtido, mezcla la cebolla morada en pluma fina con el tomate en dados, el zumo de lima y el cilantro picado.

5. 5

   Sirve la fritada con la mazorca, el maduro y el curtido por encima.

Información nutricional

Energía

558 kcal

Proteína

36,1 g

Carbohidratos

55,6 g

Grasas

19 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

14,3 g

Grasa saturada

7,1 g

Sal

0,65 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Meri.isa2606 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada