Fletán con crema de guisantes a la menta y patatas nuevas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fletán (filetes)2 filetes, descongelados150 g
• 
  Guisantes congelados150 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas4 g
• 
  Patata nueva3 patatas nuevas pequeñas120 g (1,5 patatas)
• 
  Limónunas gotas5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, batidora, sartén, olla.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas nuevas con piel 15–18 minutos.

2. 2

   Rehoga la cebolleta picada en un cazo con la mitad del aceite 2 minutos, añade los guisantes y 100 ml de agua y cuece 5 minutos.

3. 3

   Tritura con la hierbabuena y una pizca de la sal hasta tener una crema fina (añade agua si queda muy espesa).

4. 4

   Sala el fletán y dóralo en la sartén con el resto del aceite 3 minutos por cada lado.

5. 5

   Sirve el pescado sobre la crema de guisantes con las patatas, unas gotas de limón y la pimienta.

Información nutricional

Energía

537 kcal

Proteína

31,1 g

Carbohidratos

34,4 g

Grasas

28,2 g

Fibra

10,2 g

Azúcares

6,6 g

Grasa saturada

5 g

Sal

1,15 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Chefkevindoherty (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada