Espárragos blancos a la alemana con jamón, patatas nuevas y salsa holandesa
El Spargelteller de la primavera alemana: espárragos blancos frescos cocidos con una pizca de azúcar y mantequilla, patatas nuevas, jamón cocido y una cucharada de salsa holandesa.
- 40 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 5,3 € por ración (estimado)
- 425
- kcal
- 26 g
- Proteína
- 44 g
- Carbos
- 14 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Espárragos blancos frescosunos 6–8 espárragos gruesos300 g
- Patata nueva200 g (2,5 patatas)
- Jamón cocido bajo en sal3 lonchas70 g
- Salsa holandesa2 cucharadas30 g
- Mantequilla5 g
- Limónunas rodajas y zumo10 g
- Azúcar blancouna pizca, para el agua2 g
- Perejil fresco3 g
Utensilios: pelador, olla ancha, olla, cazo.
Preparación
Pela los espárragos de arriba abajo con el pelador, empezando justo debajo de la yema, y corta 2 cm de la base leñosa.
Cuece las patatas con piel en agua 15–18 minutos; escúrrelas y espolvorea el perejil picado.
Hierve agua en una olla ancha con el azúcar, la mantequilla y unas rodajas de limón; cuece los espárragos 10–14 minutos según el grosor, hasta que se doblen ligeramente al levantarlos.
Templa la salsa holandesa al baño maría con unas gotas de zumo de limón, sin que hierva.
Sirve los espárragos escurridos con las patatas, el jamón enrollado y la salsa por encima de las yemas.
Información nutricional
- Energía
- 425 kcal
- Proteína
- 26,5 g
- Carbohidratos
- 43,6 g
- Grasas
- 14,3 g
- Fibra
- 8,7 g
- Azúcares
- 3,2 g
- Grasa saturada
- 6,3 g
- Sal
- 1,59 g
Alérgenos: huevo, leche (lactosa). Puede contener trazas de mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Elya (talk) (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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