Ensopado de cordero alentejano sobre pan con hierbabuena

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderopeso sin hueso, en trozos150 g
• 
  Pan rústico (hogaza)2 rebanadas finas, tostadas50 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento pequeño60 g
• 
  Lechuga romanapara la ensalada60 g
• 
  Ajo2–3 dientes8 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas ramitas4 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Vinagre de vino blancoen lugar del vino blanco10 ml
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, plato hondo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sazona el cordero con la sal, el pimentón y el ajo machacado, y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla y el pimiento en tiras y rehoga 5 minutos; riega con el vinagre y deja que se evapore.

3. 3

   Incorpora el laurel, la pimienta y 400 ml de agua caliente, tapa y cuece a fuego suave 1 hora, hasta que la carne esté tierna y quede bastante caldo.

4. 4

   Pon el pan tostado en el fondo del plato hondo con unas hojas de hierbabuena.

5. 5

   Vierte el guiso con su caldo por encima, deja reposar 2 minutos para que el pan se empape y sirve con más hierbabuena y la lechuga aliñada aparte.

Información nutricional

Energía

492 kcal

Proteína

36,9 g

Carbohidratos

38,7 g

Grasas

19,1 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

9,2 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,26 g

Alérgenos: gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada