Bò nướng sả: brochetas de ternera a la hierba limón con arroz y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo bajo de vacaen dados de 2,5 cm150 g
• 
  Hierba limón (citronela) fresca1 tallo15 g (1 tallo)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Chalota1 chalota pequeña15 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)la mitad para el adobo y la mitad para la salsa4 ml
• 
  Miel1 cucharadita6 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Lechuga romana50 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Zanahoria30 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Guindilla fresca2 g

Utensilios: bol, brochetas, parrilla, barbacoa o plancha, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica muy finos la hierba limón, la mitad del ajo y la chalota, y mézclalos con la mitad de la salsa de pescado, la mitad de la miel y el aceite de sésamo; adoba la ternera al menos 30 minutos.

2. 2

   Cuece el arroz. Prepara el nước chấm con el zumo de lima, el resto de la salsa de pescado, de la miel y del ajo, la guindilla picada y 3 cucharadas de agua; añade la zanahoria en tiras finas.

3. 3

   Ensarta la carne en las brochetas y hazlas en la parrilla o en la plancha muy caliente 6–8 minutos, girándolas, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.

4. 4

   Corta la lechuga y el pepino, y prepara las hierbas.

5. 5

   Sirve las brochetas con el arroz, las verduras y las hierbas, y el nước chấm con la zanahoria para mojar.

Información nutricional

Energía

556 kcal

Proteína

41,1 g

Carbohidratos

62,7 g

Grasas

14,2 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

10,5 g

Grasa saturada

0,7 g

Sal

1,12 g

Alérgenos: pescado, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: N509FZ (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada