Ensalada templada de lubina con judías verdes, tomate y vinagreta de cebollino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lubina (filetes)2 filetes180 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Chalotamedia chalota15 g
• 
  Cebollino fresco3 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Barra de pan integral40 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las judías verdes en trozos en agua hirviendo 6–7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes, y escúrrelas.

2. 2

   Escalda el tomate 20 segundos, pélalo, quítale las pepitas y córtalo en dados pequeños; mézclalo con la chalota y el cebollino picados, el zumo de limón, dos tercios del aceite, la pimienta y una pizca de la sal.

3. 3

   Seca los filetes de lubina, sálalos y hazlos en la plancha con el resto del aceite, primero por el lado de la piel 3 minutos y 1 minuto por el otro.

4. 4

   Reparte las judías templadas en el plato, coloca encima la lubina y cúbrela con la vinagreta de tomate; sirve con el pan.

Información nutricional

Energía

449 kcal

Proteína

41,1 g

Carbohidratos

30,6 g

Grasas

15,9 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

10,2 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gerda Arendt, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)