Ensalada de quinoa con salmón ahumado, naranja y aguacate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Quinoa50 g
• 
  Salmón ahumado2–3 lonchas40 g
• 
  Naranja1 naranja120 g
• 
  Aguacatemedio aguacate pequeño50 g
• 
  Canónigos40 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Pipas de calabaza peladas8 g
• 
  Eneldo fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: cazo, colador, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa y cuécela en agua hirviendo 12 minutos con el huevo; escurre la quinoa y enfría y pela el huevo.

2. 2

   Pela la naranja a lo vivo sacando los gajos sobre un bol para recoger el zumo.

3. 3

   Bate el zumo recogido con el aceite y el eneldo picado.

4. 4

   Monta la ensalada con los canónigos, la quinoa templada, la naranja, el aguacate en láminas, la cebolla en juliana fina y el huevo en cuartos.

5. 5

   Reparte por encima el salmón ahumado en tiras y las pipas y riega con la vinagreta. Sin sal: el salmón ahumado ya la lleva.

Información nutricional

Energía

560 kcal

Proteína

26,9 g

Carbohidratos

42,7 g

Grasas

27,6 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

10,4 g

Grasa saturada

5,4 g

Sal

1,6 g

Alérgenos: pescado, huevo. Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lahti213 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada