Frango com quiabo: pollo con okra y polenta a la mineira

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado150 g
• 
  Okra (quimbombó) congelada150 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo2 dientes pequeños5 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Polenta (sémola de maíz precocida)50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, sartén, cazo, varillas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Marina el pollo en trozos con el zumo de lima, la mitad del ajo y la mitad de la sal 10 minutos.

2. 2

   Saltea la okra en la sartén con un tercio del aceite a fuego fuerte 6–8 minutos, sin tapar, hasta que deje de soltar baba; resérvala.

3. 3

   Dora el pollo en la cazuela con el resto del aceite 5 minutos; añade la cebolla, el resto del ajo, la cúrcuma y la guindilla y sofríe 3 minutos; incorpora el tomate y 200 ml de agua, tapa y cuece 20 minutos.

4. 4

   Añade la okra y cuece 5 minutos más destapado; mientras, hierve 250 ml de agua con el resto de la sal, echa la polenta en lluvia batiendo y cuece 5 minutos hasta que esté cremosa.

5. 5

   Sirve el pollo con la okra sobre la polenta y termina con la cebolleta y el perejil picados.

Información nutricional

Energía

559 kcal

Proteína

34,8 g

Carbohidratos

54,6 g

Grasas

19,6 g

Fibra

13 g

Azúcares

6,1 g

Grasa saturada

4 g

Sal

0,95 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Pablo.G.Lopes (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada