Ensalada de patata violeta con gravlax, eneldo y huevas de salmón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata violeta220 g (2 patatas)
• 
  Salmón marinado (gravlax)40 g
• 
  Huevas de salmón1 cucharadita colmada10 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Pepino80 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Canónigos30 g
• 
  Yogur griego natural50 g
• 
  Mostaza de Dijon3 g
• 
  Eneldo fresco3 g
• 
  Limónzumo10 g

Utensilios: cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas violetas con piel 18–20 minutos y el huevo 10 minutos; pela el huevo y córtalo en cuartos, y las patatas templadas en rodajas.

2. 2

   Mezcla el yogur con la mostaza, el zumo de limón y la mitad del eneldo picado.

3. 3

   Corta el pepino en medias lunas y la cebolla en juliana muy fina.

4. 4

   Monta los canónigos con las patatas, el pepino, la cebolla, el huevo y las lonchas de gravlax enrolladas.

5. 5

   Riega con la salsa y termina con las huevas y el resto del eneldo (el salmón y las huevas aportan la sal).

Información nutricional

Energía

450 kcal

Proteína

27,5 g

Carbohidratos

41,9 g

Grasas

17,2 g

Fibra

6 g

Azúcares

6 g

Grasa saturada

6,1 g

Sal

1,89 g

Alérgenos: pescado, huevo, leche (lactosa), mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)