Ensalada templada de mollejas de pato confitadas con escarola y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mollejas de pato confitadasescurridas de su grasa90 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Escarola100 g
• 
  Chalotamedia chalota15 g
• 
  Nueces peladas10 g
• 
  Aceite de nuez8 g
• 
  Vinagre de Jerez8 ml

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la patata en dados y cocínala tapada en el microondas con una cucharada de agua 6–7 minutos.

2. 2

   Pica la chalota muy fina y bátela con el aceite de nuez y el vinagre.

3. 3

   Calienta la sartén sin aceite y dora las mollejas laminadas 3–4 minutos, hasta que estén crujientes por fuera; añade la patata y saltea 2 minutos con ellas.

4. 4

   Mezcla la escarola con la vinagreta, reparte encima las mollejas y la patata calientes y termina con las nueces troceadas (las mollejas ya traen su sal).

Información nutricional

Energía

421 kcal

Proteína

35,5 g

Carbohidratos

28,1 g

Grasas

16,9 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

2,7 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,85 g

Alérgenos: frutos de cáscara, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Autor en Wikimedia Commons (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada