Bacalao dorado con patatas paja y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)descongelado y desmigado70 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)10 g

Utensilios: sartén antiadherente grande, paño limpio, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la patata en bastones finísimos, como cerillas, lávalos y sécalos muy bien con un paño.

2. 2

   Dóralos en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 8–10 minutos, removiendo, hasta que estén crujientes; resérvalos sobre papel de cocina.

3. 3

   En la misma sartén, con el resto del aceite, pocha la cebolla en juliana fina y el ajo picado 5 minutos; añade el bacalao desmigado y saltea 3 minutos.

4. 4

   Baja el fuego, devuelve las patatas, echa los huevos batidos con la pimienta y remueve 1–2 minutos, hasta que cuajen cremosos.

5. 5

   Sirve con el perejil picado y las aceitunas negras por encima.

Información nutricional

Energía

421 kcal

Proteína

29,5 g

Carbohidratos

21,1 g

Grasas

22,8 g

Fibra

3,9 g

Azúcares

3,5 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: pescado, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Fpenteado at en.wikipedia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada