Ensalada marroquí de cuscús con pollo, zanahoria y dátiles

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cuscús65 g
• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Dátiles secos sin hueso2 dátiles15 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Piñones pelados8 g
• 
  Naranjazumo de media naranja60 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: hervidor o cazo, bol con tapa, plancha o sartén, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el cuscús en un bol con la canela, la mitad del comino y una pizca de sal, cúbrelo con 80 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos; suéltalo con un tenedor.

2. 2

   Sazona el pollo con el resto del comino y de la sal, y hazlo en la plancha con unas gotas de aceite 3–4 minutos por cada lado; córtalo en dados.

3. 3

   Ralla la zanahoria, pica los dátiles y la cebolla morada, y tuesta los piñones en una sartén sin aceite 1 minuto.

4. 4

   Bate el zumo de naranja con el resto del aceite y mézclalo con el cuscús, la zanahoria, los dátiles y la cebolla.

5. 5

   Sirve con el pollo, los piñones y el cilantro picado por encima. Aguanta 2 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

672 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

70 g

Grasas

19,8 g

Fibra

9,8 g

Azúcares

22,5 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: gluten, frutos de cáscara. Puede contener trazas de sulfitos, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Karen and Brad Emerson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada