Arroz persa al azafrán con pollo y arándanos rojos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz basmati70 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesado130 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Arándanos rojos deshidratadosen lugar del agracejo (zereshk)15 g
• 
  Pistachos pelados sin sal8 g
• 
  Azafrán en hebrasuna pizca de hebras0,1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Pepino70 g
• 
  Tomate70 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazo con tapa, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Machaca el azafrán y déjalo en 2 cucharadas de agua caliente. Cuece el arroz en agua hirviendo con un poco de sal 8 minutos, escúrrelo, devuélvelo al cazo, riégalo con la mitad del agua de azafrán, tapa con un paño y la tapa, y deja 10 minutos a fuego mínimo.

2. 2

   Mientras, dora el pollo troceado y sazonado con la cúrcuma en la sartén con casi todo el aceite a fuego fuerte 6 minutos; añade la cebolla en juliana y cocina 6 minutos a fuego medio.

3. 3

   Incorpora el resto del agua de azafrán y un chorrito de agua y cocina 5 minutos hasta que el pollo esté tierno.

4. 4

   Saltea los arándanos 1 minuto con unas gotas de aceite, sin que se quemen, y pica los pistachos.

5. 5

   Prepara la ensalada con el pepino, el tomate y la cebolla morada en dados pequeños y el zumo de limón. Sirve el arroz con el pollo, los arándanos y los pistachos por encima, con la ensalada al lado.

Información nutricional

Energía

672 kcal

Proteína

32,9 g

Carbohidratos

77,9 g

Grasas

23,5 g

Fibra

5,7 g

Azúcares

18,6 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

0,79 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ser Amantio di Nicolao (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada