Königsberger Klopse: albóndigas en salsa blanca de alcaparras con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada mixta de cerdo y vacuno130 g
• 
  Patata2 patatas medianas220 g
• 
  Remolacha cocidapara la ensalada80 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Huevomedio huevo batido0,5 unidades
• 
  Cebolla30 g
• 
  Anchoas en aceite de oliva (escurridas)medio filete, picado2 g
• 
  Alcaparras (escurridas)1 cucharada8 g
• 
  Nata ligera para cocinar30 ml
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Pimienta de Jamaica3 granos0,2 g
• 
  Saluna pizca, para el caldo0,2 g
• 
  Pimienta blanca molida0,3 g

Utensilios: bol, olla, cazo, varillas.

Preparación

1. 1

   Mezcla la carne con el pan rallado, el huevo, la cebolla rallada, la anchoa y la pimienta, y forma 5–6 albóndigas del tamaño de una nuez grande.

2. 2

   Hierve 500 ml de agua con la sal, el laurel y la pimienta de Jamaica; baja el fuego, echa las albóndigas y cuécelas 12 minutos sin que llegue a borbotear. Cuela y reserva 250 ml del caldo.

3. 3

   Mientras, cuece las patatas peladas en agua 18–20 minutos.

4. 4

   En el cazo, derrite la mantequilla, tuesta la harina 1 minuto y añade el caldo reservado batiendo; cuece 5 minutos hasta que espese.

5. 5

   Añade la nata, las alcaparras y el zumo de limón, y calienta las albóndigas en la salsa 2 minutos.

6. 6

   Sirve con las patatas y la remolacha en dados aliñada con unas gotas de limón.

Información nutricional

Energía

672 kcal

Proteína

39,8 g

Carbohidratos

60,4 g

Grasas

27,6 g

Fibra

8,3 g

Azúcares

11,1 g

Grasa saturada

12,1 g

Sal

1,44 g

Alérgenos: sulfitos, gluten, huevo, pescado, leche (lactosa). Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Anagoria (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada