Linsen mit Spätzle: lentejas suabas al vinagre con spätzle caseros y salchicha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas verdinas secas60 g
• 
  Harina de trigo50 g para los spätzle55 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Salchichas tipo Frankfurt1 salchicha fina40 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Apionaboun trozo40 g
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Vinagre de vino tinto1 cucharada10 ml
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, cazuela, bol, rallador grueso o colador de agujeros grandes, espumadera.

Preparación

1. 1

   Cuece las lentejas con el laurel en 500 ml de agua 15 minutos; añade la zanahoria y el apionabo en dados pequeños y cuece 10–15 minutos más, hasta que estén tiernas.

2. 2

   En la cazuela, dora la cebolla picada con la mantequilla 5 minutos, espolvorea 5 g de harina, remueve 1 minuto y añade las lentejas con su caldo; cuece 5 minutos hasta que espese y termina con el vinagre, la pimienta y la mitad de la sal.

3. 3

   Para los spätzle, bate el resto de la harina con el huevo, la sal restante y unos 30 ml de agua hasta tener una masa espesa y elástica.

4. 4

   Pásala por el rallador grueso o un colador de agujeros grandes directamente sobre agua hirviendo; cuando suban, deja 1 minuto y sácalos con la espumadera.

5. 5

   Calienta la salchicha 5 minutos en el agua de los spätzle, sin que hierva.

6. 6

   Sirve las lentejas con los spätzle, la salchicha y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

672 kcal

Proteína

34,2 g

Carbohidratos

77,3 g

Grasas

20,7 g

Fibra

16 g

Azúcares

8,3 g

Grasa saturada

8,1 g

Sal

1,5 g

Alérgenos: gluten, huevo, sulfitos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Schwäbin (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada