Ensalada de garbanzos con bacalao, huevo duro y pimiento
Garbanzos con lascas de bacalao fresco escalfado con laurel, huevo duro, pimiento rojo y verde, cebolleta y perejil, aliñados con aceite de oliva y vinagre de Jerez: la ensalada de Cuaresma de toda la vida.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,71 € por ración (estimado)
- 544
- kcal
- 44 g
- Proteína
- 30 g
- Carbos
- 22 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Bacalao fresco (lomos)1 lomo140 g
- Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados150 g
- Huevo1 unidad
- Pimiento rojo50 g
- Pimiento verde40 g
- Cebolleta (cebolla tierna)25 g
- Perejil fresco5 g
- Laurel en hojas1 hoja0,5 g
- Vinagre de Jerez8 ml
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Saluna pizca0,2 g
Utensilios: cazo, colador, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Pon el bacalao en un cazo con agua fría y el laurel, llévalo a ebullición suave y apaga al primer hervor; déjalo 5 minutos en el agua, escúrrelo y desmígalo en lascas sin piel ni espinas.
Cuece el huevo 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalo y pélalo.
Pica los pimientos y la cebolleta en dados pequeños y el perejil fino.
Mezcla los garbanzos con las verduras, el aceite, el vinagre y la sal, y reparte encima el bacalao y el huevo picado.
Información nutricional
- Energía
- 544 kcal
- Proteína
- 44 g
- Carbohidratos
- 30,3 g
- Grasas
- 22,4 g
- Fibra
- 11,1 g
- Azúcares
- 5,1 g
- Grasa saturada
- 3,9 g
- Sal
- 1,54 g
Alérgenos: pescado, huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Tiia Monto (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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