Dorayaki casero relleno de anko de judías azuki

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo20 g
• 
  Judías azuki secasremojadas la víspera15 g
• 
  Leche semidesnatada2 cucharaditas10 ml
• 
  Miel1 cucharadita6 g
• 
  Azúcar blancopara el anko6 g
• 
  Huevo2 huevos para 6 dorayakis0,5 unidades
• 
  Levadura química (impulsor)una pizca1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extraunas gotas para la sartén1 g

Utensilios: olla, sartén antiadherente, bol, varillas, tenedor o pasapurés, cucharón.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por dorayaki: para 6, multiplícalas por 6. Cuece las azuki remojadas en agua abundante 50–60 minutos, hasta que se aplasten entre los dedos.

2. 2

   Escúrrelas dejando un poco de agua, añade el azúcar y aplástalas con un tenedor; cuece a fuego suave removiendo 10 minutos, hasta tener una pasta espesa. Deja enfriar.

3. 3

   Bate los huevos con la miel hasta que espumen, añade la leche y tamiza encima la harina con la levadura. Mezcla hasta tener una masa lisa y déjala reposar 15 minutos.

4. 4

   Calienta la sartén a fuego medio-bajo y úntala con un papel con unas gotas de aceite. Vierte 2 cucharadas de masa formando un círculo de 8 cm y cuécelo hasta que salgan burbujas (2 minutos); dale la vuelta 1 minuto.

5. 5

   Haz el doble de tortitas que de dorayakis y únelas de dos en dos con una cucharada colmada de anko, presionando los bordes.

Información nutricional

Energía

200 kcal

Proteína

7,8 g

Carbohidratos

33,5 g

Grasas

3,3 g

Fibra

3 g

Azúcares

11,9 g

Grasa saturada

0,8 g

Sal

0,08 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ocdp (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada