Migas extremeñas con pimientos y huevo
Migas de pan de hogaza humedecido y tostado despacio con ajo, un poco de chorizo, pimientos verde y rojo y pimentón, coronadas con huevo y servidas con uvas como manda la tradición.
- 40 min · media
- 1 ración
- ≈ 1,72 € por ración (estimado)
- 622
- kcal
- 25 g
- Proteína
- 54 g
- Carbos
- 32 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Pan rústico (hogaza)de hogaza, del día anterior65 g
- Chorizo curadoen rodajas15 g
- Huevo2 unidades
- Pimiento verde80 g
- Pimiento rojo50 g
- Ajo3 dientes9 g
- Pimentón dulce1 g
- Uvaspara acompañar80 g
- Aceite de oliva virgen extra15 g
Utensilios: sartén grande y honda, sartén pequeña, paño, tabla y cuchillo.
Preparación
Corta el pan en dados pequeños o lascas, rocíalo con unas cucharadas de agua, tápalo con un paño húmedo y déjalo reposar al menos 30 minutos (mejor desde la noche anterior).
Dora en la sartén grande con dos tercios del aceite los ajos con piel, el chorizo y los pimientos en tiras 6 minutos; reserva los pimientos y el chorizo.
Echa el pan, espolvorea el pimentón y remueve sin parar con una espumadera, a fuego medio, 12–15 minutos, hasta que las migas estén sueltas, doradas y crujientes por fuera.
Devuelve los pimientos y el chorizo y mezcla. Mientras, cuaja los huevos en la sartén pequeña con el resto del aceite.
Sirve las migas con los huevos por encima y las uvas al lado.
Información nutricional
- Energía
- 622 kcal
- Proteína
- 24,8 g
- Carbohidratos
- 53,9 g
- Grasas
- 32,3 g
- Fibra
- 6,6 g
- Azúcares
- 19,5 g
- Grasa saturada
- 7,6 g
- Sal
- 1,87 g
Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Xemenendura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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