Cuscuz paulista de sardinas, tomate y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de maízharina de maíz gruesa o flocada70 g
• 
  Sardinas en aceite (escurridas)1 lata escurrida85 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Tomate tamizado (passata)60 g
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Palmitos en conserva (escurridos)1 palmito40 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)unas pocas10 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimiento rojo30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: cazuela, cazo, molde de corona o flanera, olla con cestillo de vapor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el huevo 10 minutos, enfríalo y córtalo en rodajas; decora con él, unas rodajas de tomate y de palmito el fondo del molde ligeramente engrasado.

2. 2

   Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en la cazuela con el aceite 5 minutos; añade el resto del tomate picado y el tomate tamizado y cocina 5 minutos.

3. 3

   Incorpora 150 ml de agua, las sardinas desmenuzadas, los guisantes, el resto del palmito, las aceitunas y el perejil, y lleva a ebullición.

4. 4

   Retira del fuego y añade la harina de maíz poco a poco, removiendo, hasta formar una masa húmeda que se despega de la cazuela.

5. 5

   Rellena el molde apretando, tápalo con papel de aluminio y cuécelo al vapor 25 minutos; deja reposar 10 minutos y desmolda en una fuente.

Información nutricional

Energía

727 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

74,4 g

Grasas

27,3 g

Fibra

10,2 g

Azúcares

12 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

1,74 g

Alérgenos: pescado, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Everton137 (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada