Cuscús con langostinos, calabacín, naranja y almendras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cuscús70 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados140 g
• 
  Calabacín150 g
• 
  Naranja1 naranja pequeña en gajos100 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Almendra laminada10 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)3 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: bol con tapa, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el cuscús en un bol con el comino y la sal, cúbrelo con 90 ml de agua hirviendo, tapa 5 minutos y suéltalo con un tenedor.

2. 2

   Tuesta las almendras en la sartén sin aceite 2 minutos y resérvalas.

3. 3

   Saltea el calabacín en dados con la mitad del aceite a fuego fuerte 4 minutos; resérvalo y marca los langostinos en la misma sartén 1–2 minutos por lado.

4. 4

   Pela la naranja a lo vivo y saca los gajos recogiendo el zumo; mézclalo con el zumo de limón y el resto del aceite.

5. 5

   Mezcla el cuscús con el calabacín, la cebolla en juliana fina, la rúcula y la hierbabuena, riega con el aliño y sirve con los langostinos, la naranja y las almendras.

Información nutricional

Energía

645 kcal

Proteína

42,7 g

Carbohidratos

71,1 g

Grasas

17,7 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

14,7 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: gluten, crustáceos, sulfitos, frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Rainer Zenz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada