Bacalao dorado a la portuguesa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)150 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Cebolla80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)15 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Mezcla de lechugas50 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazo, sartén grande antiadherente, bol, mandolina o cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escalfa el bacalao en agua a punto de hervir 5 minutos, escúrrelo, quítale la piel y desmígalo en lascas.

2. 2

   Corta la patata en tiras muy finas (tipo paja), lávalas y sécalas bien; dóralas en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 8–10 minutos, removiendo, y sácalas a un plato con papel.

3. 3

   En la misma sartén, pocha la cebolla en juliana y el ajo con el resto del aceite 8 minutos; añade el bacalao y saltea 1 minuto.

4. 4

   Devuelve las patatas, baja el fuego, vierte los huevos batidos con la sal y remueve 1 minuto, hasta que cuajen pero sigan cremosos.

5. 5

   Sirve con las aceitunas y el perejil picado por encima, y la lechuga y el tomate aliñados al lado.

Información nutricional

Energía

645 kcal

Proteína

47,3 g

Carbohidratos

41,8 g

Grasas

28,7 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

8,1 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

1,4 g

Alérgenos: pescado, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MollySVH (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada