Croquetas de merluza en freidora de aire con ensalada de zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)130 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Leche semidesnatada150 ml
• 
  Harina de trigo25 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Huevobatido, para empanar0,5 unidades
• 
  Pan rallado22 g
• 
  Lechuga romana60 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: cazo, sartén, varillas, freidora de aire, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la merluza en la leche a fuego suave 5 minutos; sácala, desmígala quitando piel y espinas, y reserva la leche.

2. 2

   Pocha la cebolla muy picada en el cazo con 10 g del aceite 6 minutos a fuego suave; añade la harina y tuéstala 1 minuto.

3. 3

   Vierte la leche de cocer la merluza poco a poco batiendo con las varillas y cuece 6–8 minutos hasta que la masa espese; añade la merluza, el perejil picado y la sal.

4. 4

   Extiende la masa en una fuente, tápala con film a piel y enfríala al menos 1 hora en la nevera.

5. 5

   Forma las croquetas, pásalas por el huevo batido y el pan rallado, y pincélalas con un poco de aceite.

6. 6

   Cocínalas en la freidora de aire a 190 °C 10–12 minutos, sin amontonarlas y dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.

7. 7

   Mientras, trocea la lechuga, ralla la zanahoria y alíñalas con el zumo de limón y el resto del aceite. Sirve las croquetas con la ensalada.

Información nutricional

Energía

555 kcal

Proteína

35,7 g

Carbohidratos

48,8 g

Grasas

22,6 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

14,7 g

Grasa saturada

5,1 g

Sal

1,34 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), gluten, huevo. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada