Crema de zanahoria y jengibre con langostinos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Zanahoria3 zanahorias250 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Leche de coco ligera80 ml
• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados y descongelados120 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limazumo5 g
• 
  Cilantro frescoo perejil2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, sartén, batidora de mano, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla picada y el jengibre rallado en la olla con dos tercios del aceite a fuego medio 4 minutos.

2. 2

   Añade la zanahoria en rodajas, la sal y agua hasta cubrir, y cuece tapado 18–20 minutos, hasta que esté muy tierna.

3. 3

   Incorpora la leche de coco y tritura hasta obtener una crema fina.

4. 4

   Saltea los langostinos con el resto del aceite y el ajo laminado a fuego fuerte 2 minutos, hasta que estén rosados, y riégalos con la lima.

5. 5

   Sirve la crema con los langostinos por encima y el cilantro picado.

Información nutricional

Energía

361 kcal

Proteína

27,4 g

Carbohidratos

28,5 g

Grasas

12,8 g

Fibra

8,3 g

Azúcares

19,3 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MadMona (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada