Crema de tupinambo con pollo y cebollino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo120 g
• 
  Tupinambo (aguaturma)200 g
• 
  Patatamedia patata pequeña60 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Leche semidesnatada80 ml
• 
  Limónunas gotas de zumo5 g
• 
  Cebollino fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g

Utensilios: olla, batidora de mano, plancha o sartén.

Preparación

1. 1

   Pela el tupinambo y ve echándolo en agua con el zumo de limón para que no se oscurezca; trocéalo junto con la patata.

2. 2

   Rehoga la cebolla picada en la olla con la mitad del aceite 4 minutos; añade el tupinambo, la patata, casi toda la sal y unos 300 ml de agua, y cuece 20 minutos.

3. 3

   Tritura con la leche hasta que quede muy fina.

4. 4

   Sala el pollo con el resto de la sal, hazlo en la plancha con el otro aceite 3–4 minutos por cada lado y córtalo en tiras.

5. 5

   Sirve la crema con el pollo y el cebollino picado.

Información nutricional

Energía

459 kcal

Proteína

35,2 g

Carbohidratos

40,1 g

Grasas

15,1 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

25,9 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

0,67 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: JIP (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada