Crema de pimientos asados con requesón y pollo desmigado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pimiento rojo1 pimiento grande250 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo2 dientes con piel6 g
• 
  Requesón80 g
• 
  Pechuga de pollo90 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, cazo, batidora de mano, dos tenedores.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Asa el pimiento en tiras, la cebolla en gajos y los ajos con la mitad del aceite 25 minutos, hasta que estén blandos y algo tostados.

2. 2

   Mientras, cuece la pechuga en un cazo con agua y la mitad de la sal 12–15 minutos; sácala y desmígala con dos tenedores, reservando el agua de cocción.

3. 3

   Tritura las verduras asadas con el ajo pelado, el requesón, el pimentón, el resto de la sal y unos 150 ml del agua de cocción hasta obtener una crema fina.

4. 4

   Calienta la crema y sírvela con el pollo desmigado y el resto del aceite por encima. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

365 kcal

Proteína

32,6 g

Carbohidratos

20,1 g

Grasas

14,7 g

Fibra

6,4 g

Azúcares

16,3 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

0,62 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Thriving Vegetarian (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada