Costillas de ternera en olla lenta con salsa barbacoa casera y mazorca

Ingredientes · 1 ración

• 
  Costillas de ternerapeso de carne160 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Miel1 cucharadita colmada8 g
• 
  Vinagre de manzana15 ml
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 cucharadita colmada3 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Mazorca de maíz dulce1 mazorca150 g (1 mazorca)
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Mezcla de lechugas40 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla lenta o cazuela con tapa, horno o grill, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el tomate concentrado, la miel, el vinagre, el pimentón, la mostaza, el comino, el ajo rallado y la sal con 100 ml de agua para hacer la salsa barbacoa.

2. 2

   Pon la cebolla en rodajas en el fondo de la olla lenta, coloca encima las costillas y cúbrelas con la salsa.

3. 3

   Cocina en la olla lenta 7–8 horas en baja (o 3 horas en una cazuela tapada a fuego mínimo o en el horno a 150 °C), hasta que la carne se separe del hueso.

4. 4

   Saca las costillas, desgrasa la salsa con una cuchara y redúcela en un cazo 5 minutos hasta que espese; pinta las costillas y gratínalas 5 minutos en el grill.

5. 5

   Asa la mazorca en el grill o en una plancha 10 minutos, girándola. Sirve las costillas con la mazorca y la ensalada de lechuga y tomate.

Información nutricional

Energía

706 kcal

Proteína

37,9 g

Carbohidratos

43,8 g

Grasas

40,7 g

Fibra

8,6 g

Azúcares

20,2 g

Grasa saturada

17,4 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: sulfitos, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: RegionVisitor90, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)