Kabsa de pollo con especias, pasas y almendras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz basmati75 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesadoen trozos grandes140 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Zanahoriarallada50 g
• 
  Tomaterallado80 g
• 
  Tomate concentrado10 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cardamomo2 vainas0,3 g
• 
  Canela en ramaun trozo1 g
• 
  Clavo de olor2 clavos0,2 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Limónla piel en una tira y el zumo10 g
• 
  Uvas pasas10 g
• 
  Almendra laminada8 g
• 
  Caldo de pollomejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 300 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: cazuela con tapa, sartén pequeña, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo 15 minutos.

2. 2

   Dora el pollo en la cazuela con el aceite 6 minutos; añade la cebolla picada y el ajo y sofríe 4 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate rallado, el tomate concentrado, la zanahoria y todas las especias, y cocina 3 minutos; vierte el caldo con el agua y la tira de piel de limón, y cuece tapado 20 minutos.

4. 4

   Añade el arroz escurrido, comprueba que el líquido lo cubra apenas 1 cm, tapa y cuece 15 minutos a fuego mínimo; deja reposar 5 minutos.

5. 5

   Mientras, tuesta las almendras en una sartén sin aceite y saltea las pasas 1 minuto. Sirve el arroz con el pollo encima, las pasas, las almendras y unas gotas de zumo de limón.

Información nutricional

Energía

706 kcal

Proteína

37 g

Carbohidratos

82,5 g

Grasas

23,2 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

17,5 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

1,35 g

Alérgenos: frutos de cáscara, apio. Puede contener trazas de sulfitos, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Basel15 at en.wikipedia, Dominio público (se abre en otra pestaña)