Conejo a la ligur con aceitunas negras, piñones y romero

Ingredientes · 1 ración

• 
  Conejo troceadotroceado180 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)20 g
• 
  Piñones pelados8 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Romero fresco1 ramita1 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, olla o vaporera, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sazona el conejo con la sal y la pimienta y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 8 minutos, hasta que esté bien dorado por todos lados.

2. 2

   Añade la cebolla picada, los ajos chafados, el romero, el tomillo y el laurel, y rehoga 5 minutos a fuego medio.

3. 3

   Vierte 150 ml de agua, tapa y guisa a fuego suave 30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y añadiendo un chorrito de agua si se seca.

4. 4

   Incorpora las aceitunas y los piñones y cocina destapado 10 minutos más, hasta que la salsa quede corta y brillante.

5. 5

   Mientras, cuece las judías verdes al vapor 8–10 minutos y sírvelas junto al conejo con su salsa.

Información nutricional

Energía

597 kcal

Proteína

41,8 g

Carbohidratos

14,2 g

Grasas

40 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

7,9 g

Grasa saturada

11,1 g

Sal

0,97 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: F Ceragioli (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada