Codornices a la parrilla con hojas de parra rellenas y yogur al zumaque

Ingredientes · 1 ración

• 
  Codornices2 codornices abiertas en mariposa220 g
• 
  Hojas de parra rellenas de arroz (dolmas)4–5 hojas de parra rellenas100 g
• 
  Yogur griego natural60 g
• 
  Zumaque molido1 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: parrilla o plancha, tijeras de cocina, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Abre las codornices cortando por la columna con unas tijeras y aplánalas. Adóbalas con el zumo de limón, el ajo rallado, el orégano y la mitad del aceite 15 minutos.

2. 2

   Ásalas en la parrilla o la plancha muy caliente con la piel hacia abajo 5 minutos y 3–4 minutos por el otro lado, hasta que estén doradas y jugosas.

3. 3

   Templa las dolmas 1 minuto en la misma plancha, por un lado.

4. 4

   Corta el pepino, el tomate y la cebolla en dados y alíñalos con el resto del aceite.

5. 5

   Sirve las codornices con las dolmas, la ensalada y el yogur espolvoreado con el zumaque (las dolmas ya traen su sal).

Información nutricional

Energía

645 kcal

Proteína

55,5 g

Carbohidratos

27,9 g

Grasas

33,3 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

7,5 g

Sal

1,7 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alpha from Melbourne, Australia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada