Chuletas de cordero con puré de guisantes a la menta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Chuletas de cordero3–4 chuletas150 g
• 
  Guisantes congelados150 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas4 g
• 
  Limónzumo5 g
• 
  Patata nueva2–3 patatas nuevas100 g (1,5 patatas)
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Romero seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazo, batidora, plancha o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel en agua hirviendo 15 minutos; en los últimos 4 minutos añade los guisantes.

2. 2

   Saca los guisantes con una espumadera y tritúralos con la menta, el zumo de limón, el aceite, la mitad de la sal y 2–3 cucharadas del agua de cocción hasta tener un puré fino.

3. 3

   Frota las chuletas con el ajo partido, sálalas con el resto de la sal, espolvorea el romero y la pimienta.

4. 4

   Hazlas en la plancha muy caliente 2 minutos por cada lado y 30 segundos por el borde de grasa, hasta que estén doradas y rosadas por dentro.

5. 5

   Sirve las chuletas sobre el puré de guisantes con las patatas partidas.

Información nutricional

Energía

653 kcal

Proteína

34,6 g

Carbohidratos

33,3 g

Grasas

39,9 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

6,4 g

Grasa saturada

16,2 g

Sal

0,87 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CharmaineZoe's Marvelous Melange from England (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada