Arepas a la brasa rellenas de caraotas negras, queso fresco y aguacate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de maízharina de maíz precocida70 g
• 
  Alubias negras cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas120 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos80 g
• 
  Aguacateun cuarto de aguacate40 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: barbacoa de carbón o parrilla, chimenea de encendido, bol, cazo, pinzas largas.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina de maíz con la sal y unos 100 ml de agua templada, amasa 2 minutos hasta que no se pegue y deja que repose 5 minutos; forma 2 arepas de 1,5 cm de grosor.

2. 2

   Sofríe con la mitad del aceite la cebolla, el pimiento y el ajo picados 5 minutos, añade el tomate y el comino, cocina 3 minutos e incorpora las caraotas con 3 cucharadas de agua; cuece 5 minutos aplastando algunas.

3. 3

   Enciende el carbón y espera 20–25 minutos a tener brasas medias (mano 5 segundos). Limpia la parrilla y engrásala bien.

4. 4

   Pinta las arepas con el resto del aceite y ásalas 6–8 minutos por lado, sin moverlas al principio, hasta que tengan costra y suenen huecas al golpearlas.

5. 5

   Ábrelas por un lado con un cuchillo como un bolsillo y rellénalas con las caraotas, el queso desmenuzado, el aguacate en láminas y el cilantro.

Información nutricional

Energía

665 kcal

Proteína

24,7 g

Carbohidratos

80,9 g

Grasas

23,3 g

Fibra

15,4 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

8,5 g

Sal

1,21 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Periodismodepaz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada