Redondo de ternera en salsa con zanahorias y guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Redondo de ternera170 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Harina de trigo1 cucharadita5 g
• 
  Caldo de carne100 ml
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Guisantes congelados70 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Ata el redondo con hilo si no viene atado, salpimiéntalo y dóralo en la cazuela con el aceite por todas sus caras 8 minutos; resérvalo.

2. 2

   Sofríe la cebolla, el ajo y la mitad de la zanahoria troceados 8 minutos; añade la harina, remueve 1 minuto, e incorpora el tomate rallado.

3. 3

   Devuelve la carne con el caldo, el laurel y 200 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 1 hora, girándola cada 20 minutos.

4. 4

   Saca el redondo, tritura la salsa y devuélvela a la cazuela con el resto de la zanahoria en rodajas y la patata en trozos; cuece 15 minutos y añade los guisantes los últimos 5.

5. 5

   Corta la carne fría o templada en lonchas finas (se cortan mejor), caliéntalas en la salsa 2 minutos y sirve con las verduras.

Información nutricional

Energía

562 kcal

Proteína

49,4 g

Carbohidratos

51,3 g

Grasas

14,5 g

Fibra

11,7 g

Azúcares

15,6 g

Grasa saturada

3 g

Sal

1,55 g

Alérgenos: gluten, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mark Miller (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada